【资讯】板栗这样保鲜好四瘤菱

发布时间：2020-10-18 14:30:18 阅读：次来源：竹窗帘厂家

板栗这样保鲜好

板栗固然养分富厚，但一样平常采收脱苞后，在常温下寄存一礼拜阁下，丧失即达30%，乃至高达50%以上，而且栗果怕热、怕干、怕水、怕冻，故怎样找到一种简朴、有用的储藏保鲜手艺是一个困难。

1、预处置惩罚

1.选用耐储藏的种类。一样平常中、晚熟板栗种类比力耐储藏，南方种类比南边种类耐储藏。如：山东的薄壳、红栗，河南的油栗等比力耐储藏。

2.储藏前“三防”。即防虫、防霉、防抽芽。详细要领是：在密闭室内用溴烷熏蒸4～8小时举行防虫（每立方米用溴烷45克阁下）；用0.05%的2，4-D与托布津500倍液浸果3分钟防腐；用萘乙酸溶液1000ppm浸果防抽芽。对板栗的品德、风味、外不雅及种用的抽芽率均无不良征象。

2、保鲜要领

1.传统保鲜法

①沙藏法：在阴凉的室内或地窖中，铺10厘米的湿沙后，1层栗果1层湿沙堆藏，最上笼罩10厘米以上的沙层，堆高不凌驾1米，河沙湿度坚持在65%阁下（手握成团，手放散开）为好，日常平凡视沙的枯燥度实时喷水保湿。留意，河沙须清洁，先晒2～3天，参加溶有0.1%托布津的清水5%，聚集厚度约20厘米，每5～7天翻动磨练一次，联合调湿拣出霉坏果，储藏30天好果率可达86.6%。该法多在南方应用，由于这些地域在板栗收成季候地温较低，地温上升也较晚。与此相似，也可使用锯末屑取代河沙或河沙和锯末混淆应用，后果也不错。

②带茨苞法：当板栗开端咧口时，将其采下，放在地板上摊上1～2天，回汗吹干茨苞面上的水份，苞口朝上，平放在盛具里，下面盖一层5厘米厚的松针，再铺上无霉烂、无蜕变的板栗3厘米厚，依此寄存到最初，再盖上一层5厘米厚的松针，放置在透风、枯燥、凉快处生存。此法储藏前期栗苞、栗果掉水严重，是以，作为短时间储藏手腕是较好的，能减缓采收期休息力重要的抵触。

③架藏法：一样平常选用室内有水泥空中，而且空气流畅、不受阳光照耀、无异味净化的室内，搭架储藏。用木棍、竹竿、板条搭3层长3米、宽1米、高2米的储藏架。用木棍、筐、篓装栗果，每件25千克。贮前要摊晾栗果2～3天，个中翻拌频频，并检出病虫、破损、太小的栗果，待栗果披发水、热后，装筐、篓，随行将栗果筐、篓放水中浸2分钟，搅动频频，捞出浮果。装筐时，留意先在筐底铺一层松针，栗果装到筐口下10厘米时，用松针笼罩严，放置贮架上，用聚乙烯薄膜将贮架罩严。储藏必定时光后，要翻开薄膜换气，保持如许换气，可以坚持5～6个月品德稳定。

别的，另有一些家庭保鲜法，如塑料薄膜常温保鲜法、缸坛保鲜法、冰箱冷藏法、煮熟保鲜法等平易近间传统储藏保鲜法，都可以在必定时光内起到储藏保鲜的感化，保质期一样平常都不凌驾6个月，并且，范围都比力小。是以，要想年夜批量周年供给品德新颖的板栗，还得接纳更先辈、有用的手腕和前提。

2.醋酸保鲜法

①保鲜剂配方：醋酸0.1克，食盐0.3～0.5克，水1000克。

②制造要领：按上述配方比例计量备料，将食盐和水混淆获得食盐溶液，然后将醋酸放入食盐溶液中，举行搅拌使之匀称，获得所需的保鲜剂液。

③应用要领：将采摘后的板栗去除病害和伤果，摊放3～4天去热，再放入上述保鲜液中浸泡2～3分钟，捞出晾干水份，用厚度0.04～0.05毫米的聚乙烯塑料袋包装，并打孔2个（袋上对称打孔），将袋口扎紧，再放入瓦楞纸箱中，有须要可按上述措施每个月浸泡一次，后果会更好。

④后果剖析：该保鲜剂可克制板栗的发霉和抽芽，有较好的保鲜后果。若是每个月浸泡处置惩罚一次，可以使板栗保鲜期达5～6个月。为了利便屡次浸泡，可将板栗直接用竹或塑料篮包装再套塑料薄膜，也可在保鲜液中参加1%的纯碱溶液，以进步保鲜后果。

3.脱氧保鲜剂保鲜法

①配方：二亚硫酸钠2.2克，碳酸氢钠2.2克，活性炭1克，硅藻土0.1克。

②制造要领：按上述比例备料，然后将除水以外的四种质料匀称混淆，再参加0.1毫升的水，使几种质料联合精密，然后用牛皮纸或透气性好的塑料薄膜举行包装，按6克为一袋举行包装，有须要可在包装上刺出3～5个小孔，但留意不克不及让料外流。

③应用要领：将上述袋装保鲜剂放入板栗保鲜容器中，按每1000克板栗用一袋（约6克）为好。详细做法是，将经由遴选分级的新颖板栗（不经发汗、散热处置惩罚）装袋，再按每千克板栗6克的比例把保鲜剂装袋，尔后放入瓦棱纸包装箱等容器中。包装袋可用0.04～0.05毫米的聚乙烯塑料薄膜制造。然后放入常温库或冷库中储藏。

④后果剖析：将上述处置惩罚与包装后的板栗放入透风枯燥的常温库中，可保鲜3～4个月，如放在3～5℃的冷库中生存，则可保鲜5个月以上。但须要每个月检讨一次，一样平常不翻开袋，经由过程外不雅发明个体蜕变的板栗应遴选去失落，该法宁静无反作用，不影响板栗原有风味。