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散文:农家的凤尾饼

发布时间:2019-04-17 11:51:16 阅读: 来源:竹窗帘厂家

散文 农家的凤尾饼

农家乐“山水人家”的早餐是惯常的简单:一大盆稀饭,一盘子煮鸡蛋,还有一叠咸菜,一碟花生米。有人熟练地转动桌子中央的玻璃圆盘,分摆着筷子、碗,抄起长勺挨个舀稀饭,也有人习惯性地咕哝了一声,怎么没有馒头啊?也难怪,重庆人吃惯了稀饭馒头,难免发出不轻易的概叹。

巧了,就在人们疑窦还没有重生的时候,一位身着白围裙的师傅端上来一大盘长条扁平状的饼来。咋一看,那饼一头呈金黄略厚,中段往后由金黄颜色变淡,到尾上更薄呈发散状,饼子遍体透出青色的葱花。热腾腾,活色生香;黄酥酥,香气四溢。奇了!一大桌子的城里人,走南闯北、见多识广,硬是没见过这等早点奇葩,半天都叫不出它的名号!说时迟,那时快,四面八方的筷子都伸向它;你一条,我一条,煞那间那一大盘饼已经见了底。人们情不自禁地连声称赞:“好吃!好吃!绵软酥松,太可口了”!还有人来了点文学范:“嗯!可遇不可求,绝对的美食”!还有人显然没有尽兴,朝着厨房的方向喜滋滋地吆喝起来:“师傅!那个饼!还有没得?”

第二盘饼又端上桌来……不大一会工夫,盘子又来了个底朝天。

也许是童心使然,我转身走进烙饼的厨房,没曾想已经有几个大姐围在灶台前,看师傅烙饼。只见一口大铁锅里,锅底盛着半碗热油,师傅手拿一把无沿的锅铲,用热油蹚过锅边以后,再操起一柄长把的铁勺舀起面糊,顺着铁锅的半腰徐徐倾倒下来,面糊缓缓往下流淌,最后一头扎进锅底的热油里…… 啊!原来如此!我惊叹这离城不远的九凤山上居然有如此美味,而这种美味却源自如此朴实的造作!面糊、香葱、素油、柴火,得来全不费工夫!为什么城里人就没有想到这种吃法?正当我陷入沉思的时候,师傅已经躬着身子,沿着大锅转圈烙满了二十个长饼,像一朵怒放的莲花,煞是好看。师傅顺手用热油浇过面饼,又挨个翻面。不大一会工夫,师傅熟练地将饼子挨个铲进一个大筲箕里,喷香的长饼垒成了一大摞,恰像农民收获的庄稼。师傅从蹚油、摊饼、浇油、翻面、铲饼到装盘,一招一式,已成自然,平常间凸显出大师操盘的韵味。

我突然间想到了“苞丁解牛”的神韵。

我算是长见识了。古人云:读万卷书,行万里路。我终于明白过来,那蚕头凤尾、活临活现的大锅长饼,也只有在农家的柴火大锅里才能做得出来。如今的城里人,哪里有那散发出浓郁松脂香气的柴火?哪里有那演绎着烹饪美学的大锅?真有那么一天,观音桥的“好吃街”上还不围得个里三层外三层的。

回到城里,我终于想好了一个名字:凤尾饼!我准备写一封信,寄到“山水人家”,把“凤尾饼”这个名号推荐给他们,让这个“长在深山人未识”的面饼,有一个叫得出来的鲜亮的名号,给九凤山增加一点色彩。

2015-11-1初稿

2018-09-14修改

作者:周继华(笔名:华熙)

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