花生、油炸食品也致癌吗？

花生、油炸食品也致癌吗？癌症，是潜伏在我们身边既熟悉又陌生的病。对于绝大多数人来说，依旧是谈癌色变，从物质生活提高后，人们患癌的概率也逐渐增大。据世界卫生组织国际癌症机构统计发现，每分钟都有7人患癌。于是更让人们警惕，尤其是听到某种食物致癌后，都要下意识的远离，可你真的做对了吗？今天就告诉你真正应该远离的致癌物，以下这个致癌名单中的成员，都希望大家能够谨记于心。根据医学界对于癌症的认识，预防往往比治疗的意义更大。在生活中，人们的身边有很多致癌因素，它包含了人类患癌风险的生物、化学、物理，以及十分贴近人们的生活、工作方式。据国际癌症机构发布的资料，最新的致癌物更新，主要分为了4类：第1类致癌物是指明确致癌的物质，包括了烟草、酒精、黄曲霉毒素、槟榔等。这里需要大家注意的是，有些人说花生致癌，其实根本问题不是花生本身。而是花生在储存过程中，因为合适的温度、湿度，出现了发芽长毛，尤其是典型的发绿毛花生，上面物质是黄曲霉毒素。根据世界卫生组织公布，这种毒素毒性比砒霜要高，极易感染坚果、谷物，如花生、玉米、大米、馒头等。所以，大家在购买和储存时都要注意，做熟的主食，如果短时间之内不吃，最好放入冰箱的冷冻室。据调查发现，黄曲霉毒素在6摄氏度以下很难存活。同时注意食用油，食用油也容易感染黄曲霉毒素，当出现变质就不要再吃了，对于坚果、玉米等最好现买现吃，保证食品安全。第2A类致癌物，是指可能性致癌较高的食物，在动物实验上已经被证明致癌，人体实验上还没有相关证据，包括高温油炸食物、丙烯酰胺、油烟、熬夜等。第2B类致癌物，是指可能性致癌较低的食物，如汽车尾气、电磁辐射、蕨菜、DDT等。第3类致癌物，在动物、人体实验中都不明确，如咖啡因、有机铅化合物等。最后一种是可能是致癌性的物质，据目前资料显示，仅仅是己内酰胺。大家在日常生活中，面对这些食物时都要注意，虽然不是吃了就会致癌，但不建议大家长期以及一次性大量吃，将危险性达到最低限度。

TAG标签：